Salé Pei

Du sel à Pierrefonds.

Il y a quelques semaines, je me retrouvais à Pierrefonds derrière la nouvelle ZAC. C'est une zone en bord de mer peu attirante, les embruns ont tout brûlé, aucune végétation ne résiste, il ne reste dans les champs désertés depuis longtemps par les agriculteurs que quelques pieds de canne non récoltés.

Le bord de mer n'est qu'entassement de galets arrondis par la houle. C'est un no man's land venté et ensoleillé...

C'est là, qu'un ancien saunier de l'ile de Ré, a créé le Marais du Sud pour réaliser son rêve: produire lui-même du sel sur l'île intense. Armé de courage, de patience, pas du tout résigné face à la concurrence, il a lancé sa production dans des marais qu'il a dû imperméabiliser avec des bâches spécifiques. Il pense produire cinquante tonnes de sel par an.

Allait-il réussir? Eh bien oui; la preuve est là , et c'est cocasse, je viens de trouver du sel de Pierrefonds dans une grande surface de Saint-Leu capitale du sel.

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